Hello les ami.e.s

Je suis toujours là, oui oui ! Je vous emmène à Kobe aujourd'hui dans un tout petit café - aménagé dans une maison - caché dans les ruelles résidentielles de la ville. Un lieu idéal pour déjeuner où pour attendre la fin de la pluie un samedi après-midi.
Ça ce passe chez hinabi ひなび. Hi-na-bi, qui vient du mot hinabiru (ひなびる) et veut dire: rustique, rural. Un peu comme la cuisine d'inspiration macrobiotique que l'hôte, une jeune femme discrète, nous propose. La carte est entièrement végétarienne, il y a aussi des plats végétaliens.

Au menu: riz semi-complet, omelette végétalienne, divers légumes et algues, "steak" de millet et petite boulettes de tempeh.

Comment s'y rendre ? 

Heyo heyo

Premier article sur la préfecture d'Osaka... Le Katsuo-ji ((勝尾寺) est un temple emblématique de la région, fondé en 745 par deux moines. Situé au creux des montagnes, dans un écrin de nature à l'extrême nord de la mégalopole bouillonnante dans le parc de Minoh. Un bel endroit où s'arrêter si l'ambiance et les buildings d'Osaka vous ont fatigué. Le parc et le temple peuvent se visiter la même journée. Je conseille d'y aller pendant le kōyō, vous pourrez ainsi apprécier les paysages d'automne et goûter aux délicieux momiji tempura (もみじの天ぷら), des feuilles d'érables en beignets. On dit qu'ils auraient été inventés dans un dojo près du site, il y a 1300 ans. Ils sont aujourd'hui la spécialité locale.

Les visiteurs viennent avant tout pour prier pour obtenir de la chance, réussir aux examens, décrocher un emploi... Vous pouvez aussi acheter une figurine daruma qui contient une mauvaise ou bonne prédiction. Laissez les daruma achetés au temple si la prédiction vous convient.

Mais sinon un daruma (だるま) c'est quoi ? 

Le site est assez grand, environ trois niveaux mais se visite rapidement, comme je l'ai indiqué plus haut, la meilleure saison est l'automne car le rouge vermillon des feuilles d'érables et du kōyō s’assemblent parfaitement avec l'atmosphère du lieu. Au printemps il y a aussi des sakuras. C'est l'une des étapes dans le pèlerinage des 33 temples bouddhistes de Saigoku, c'est donc aussi bien une destination pour les pèlerins que pour les touristes.

Comment s'y rendre ?

Ouvert tous les jours de 8h00 à 17h00, jusqu'à 18h00 les dimanches.

Hello

Au menu 

Le bol à l'air petit mais pas du tout, il est très bien garni : tofu caramélisé, légumes, racine de bardane (gobô), racine de lotus (renkon), champignons...

Parfait au sirop matcha.

Comment s'y rendre ? Le restaurant a déménagé à l'hôtel Zizi Kyoto et s'apelle dorénavant VEGANS Kyoto

Le Japon, ce pays poète qui vit chaque printemps et automnes comme s'ils étaient les premiers... Bon voilà... C'est déjà le printemps ! Mais comme je vous ai déjà exposé ici les meilleurs endroits pour admirer les sakuras, aujourd'hui je vous emmène faire un petit tour des 5 meilleurs spots où l'on peut admirer les érables et les ginkos à Kyoto en automne.

Au Japon le rythme des saisons est très important et la saison du kōyō (紅葉 - changement de couleurs des feuilles en automne), de ses flamboyantes feuilles de momijis (érables) attire chaque année des foules de japonais notamment à Kyoto. Tous viennent pour photographier, contempler et s'émerveiller devant un spectacle d'une poésie infinie : c'est ce que l'on appelle le momijirigari (紅葉狩りqui signifie en fait "chasse aux érables"). Malgré tout, peu d'étrangers viennent en cette saison qui commence fin novembre et s'étire jusqu'à mi-décembre. 

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Reflets hypnotiques des feuilles de momijis sur une table en bois laquée.

Terminus ! (Attention ce temple n'est ouvert aux visiteurs que deux fois par an : deux semaines au printemps et deux en automne.)

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Karin (花梨) fruits de saison et cousin du coing offerts gratuitement par les habitants des environs...

Un temple qui, de l’extérieur, ne paie pas de mine mais lorsque l’on entre dans l’enceinte principale voici ce que l’on découvre... Incontournable.

Magnifique ginko dorés sur le chemin...

(Le dernier est mon préféré, vous trouverez un magnifique jardin zen à l'entrée ainsi qu'une vue panoramique de Kyoto. Retrouvez plus de photos et de conseils sur ma page instagram)

Et hop ! Un nouvel article bonne adresse et c'est végétalien ! Après notre balade dans les ruelles de Higashiyama à Kyoto, je me suis laissée tenter par le design sobre et colorée de cette boutique qui vend... des barbes à papa ! Moi qui adore les sucreries, c'était une bonne raison pour m'arrêter et manger quelque chose d'un peu différent de ce que l'on peut trouver en France. 

Pourquoi j’ai aimé ?

–  Le concept plutôt insolite, il ne me semble pas que l'on ait ce type de lieu en France.

–  La décoration.

– La carte, on a le choix entre plusieurs parfums insolites, comme yuzu, umeboshi, hojicha... L'enseigne s'est inspirée des pâtisseries japonaises (wagashi), les parfums les plus appréciés sont sakura mochi, kuromitsu kinako et matcha.

– Un seul bémol... la queue est plutôt longue surtout les week-ends et pendant les beaux jours. Cela ne se fait pas de manger en marchant au Japon, on est donc obligé de rester devant la boutique pour finir sa barbe à papa.

Mais la boutique se rattrape en proposant aussi des boites de bento "wata-hako" (oui, oui) de barbe à papa à emporter chez-soi ou à offrir.

Jeremy & Jemimah

• Adresse - 51-4 Shimobentencho, Higashiyama ward, Kyoto.

• En bus - Depuis gare de Kyoto, prendre le bus n°206 et s'arrêter à Kiyomizu-michi et marcher 3 minutes. 

Sinon environ 10 minutes à pied des grands sites à visiter (sanctuaire Yasaka...), profitez-en pour visiter le quartier historique. 

Ouvert tous les jours de 11h00 à 17h00.

C'est en 1333 que débute l'histoire de ce lieu où plusieurs clans et seigneurs se succédèrent et apportèrent des modifications à l'édifice jusqu'à la restauration Meiji. Cependant, c'est au début du XVIIème siècle que le château est réellement terminé et prend cette structure "héron blanc" que nous connaissons aujourd'hui.
C'est l'un des plus majestueux châteaux du Japon et il est l'un des premiers sites du pays à rentrer dans le patrimoine mondial de l'UNESCO en 1993. 
Son histoire tumultueuse a failli nous priver à plusieurs reprises de cette merveille architecturale.
Comme vous pouvez le voir dans les photos qui vont suivre, c'est l'un des plus beaux endroits pour observer les cerisiers en fleurs.

Tout près du château, en parcourant les alentours à pied on a découvert ce petit restaurant (Menme) de udons tout à fait par hasard.
La carte ne comporte aucun plat vegan mais le patron du lieu nous a tout de suite accueilli chaleureusement et nous a proposé une version végétalienne de l'un de ses plat (sans katsuo-dashi, que l'on retrouve pratiquement partout dans la cuisine japonaise).
On a pu déguster de délicieux udons faits maison à tremper dans de la sauce de soja.